naturlig, næringsrik og magevennlig mat for hele familien

Siste innlegg

Surdeigsbrød av spelt

Surdeigsbrød av spelt

Oppskriften gir to deilige surdeigsbrød Tid: 1,5 til 2 døgn Surdegisstarter: For å bake surdeigsbrød må du ha en surdeigsstarter. Dette kan du lage selv eller gjøre som meg og kjøpe en ferdig starter på Godt Brød – spør om surdeigsstarter av økologiskspelt. Du kan også […]

Indonesisk suppe

Indonesisk suppe

Lav fodmap, glutenfri, laktosefri evt melkefri (ved bruk av kokosmelk) Denne suppen er superenkel og super god. Du kan servere suppen som den er, eller tilsette kylling eller reker.  Du kan enten lage suppen med kokosmelk eller laktosefri fløte alt etter som du vil ha […]

Kyllingwok med karri

Kyllingwok med karri

Dette er en super god wok som enkelt kan gjøres vegetarisk ved å kutte ut kyllingen. Denne er både lav fodmap, glutenfri, laktosefri og melkefri. Den største jobben er å kutte grønnsakene. I ferdige wokblandinger er det ofte grønnsaker som ikke er magevennlige – derfor er det tryggeste å velge sine egne grønnsaker. Du kan evt kutte grønnsaker og fryse de ned slik at du bare kan ta de opp ferdig kuttet når du har det travelt. Her kan du bruke alle de magevennlige grønnsakene du måtte ønske. Selv foretrekker jeg paprika gjerne i forskjellige farger, gulrøtter, reddiker, chili, vannkastanjer mfl. Sjkk gjerne listen her for å se hvilke grønnsaker som regnes som magevennlige her.

Saus:
2 ss karri (sjekk at denne er low fodmap (ikke inneholder løk), eks Hindu sin)
5 dl kyllingkraft (kan evt bruke 5 dl vann og 2 ss kyllingfond fra touche of taste
ca 1/2 boks kokosmelk
salt og pepper
Olje til steking – bruk gjerne kokosolje som tåler høye temperaturer.
1 ss potetmel

Grønnsaker:
3-4 stk gulrøtter
1-2 stk paprika grønn og rød
1 bunt reddiker
1 boks vannkastanjer
1/2 rød chili (kan sløyfes for en mer barnevennlig variant)
evt purre mørkegrønn del
2-3 kyllingfileter

Slik gjør du:
1. Begynn med å kutte opp alle grønnsakene, gulrøttene i tynne staver, reddiker i skiver og paprika i passe store biter. Skyll vannkastanjer i en sil. Reddikene skjæres i tynne skiver. Når alle grønnsakene er  kuttet opp begynner du på sausen.
2. Ta frem en liten kasserolle til sausen. Svi karri i litt olje før du tilsetter kyllingkraften. Ha i ca en halv boks med kokosmelk avhengig av hvor sterk du vil ha sausen. Smak deg frem – begynn med litt og ha heller i mer etterhvert. Når dette har kokt 5-10 min så smaker du til med salt og pepper. Min erfaring er at man må ha i en god del salt hvis man bruker kyllingkraft da denne ikke har noe salt i seg kontra kyllingbuljong. Igjen – smak deg frem.
3. Mens sausen koker begynner du å med å steke grønnsakene i en wokpanne eller en stekepanne med høye kanter. Stek disse på høy varme i noen minutter mens du vender på grønnsakene. Stek litt om gangen slik at grønnsakene blir stekt og ikke kokt. Legg de stekte grønnsakene over i en skål e.l
4: Skjær skyllingfiletene i passe store biter og ha på litt salt og pepper før du steker de raskt i pannen på høy varme.
5. Til slutt har du alle grønnsakene og kyllingen tilbake i stekepannen.
6. Rør ut ca 1 ss potetmel i en halv kopp kaldt vann. Ha dette i sausen og kok opp til sausen tykner. Ha sausen i stekepannen med resten og la alt koke til grønnsakene er møre og kyllingen gjennomstekt.

Severes med fullkornsris, naturris e.l

Frøknekkebrød med surdeig

Frøknekkebrød med surdeig

Denne oppskriften er basert på oppskriften til Julianne Lyngstad. Disse knekkebrødene er geniale da de kan tilpasses til mange dietter. De kan enten bakes med spelt, rismel, bokhvetemel eller mandelmel. Siden de bakes med surdeig blir mye av glutenet brutt ned selv om du baker […]

Blåbærsmoothie med chiafrø

Blåbærsmoothie med chiafrø

Denne smoothien inneholder chiafrø som er rik på omega 3 samt blåbær som er full av antioksidanter. Smoothien er inspirert av bloggen til Julianne Lyngstad . 1 ss chiafrø + 0,5 dl kaldt vann 1,5 dl laktosefri melk eller mandelmelk (Low fodmap, laktosefri), havremelk (melkefri, […]

Vannkefir med bringebærsmak

Vannkefir med bringebærsmak

Utstyr du trenger:

Bruk redskaper i plastikk, glass, keramikk eller tre da metall er som kryptonitt for vannkefirkornene.

  • 1 norgesglass evt glass med lokk fra Ikea som rommer 1 liter
  • 1 trykk sikker flaske fra bryggeri e.l evt glassflaske fra Ikea
  • 1 Finkornet sil i plast med bittesmå hull slik at ikke kefirkornene slipper igjennom. (jeg kjøpte en på naturligliv.no)
  • Spiseskje i plast

Ingredienser

  • 1 liter vann (jeg bruker kaldt vann)
  • 4 ss rørsukker eller lønnesirup (jeg bruker Urtekram økologisk rørsukker fra helsekost)
  • 1 neve økologiske rosiner eller annen tørket frukt (jeg bruker økologiske rosiner som du får kjøpt i vanlig dagligvare eks Ænglamark sine))
  • 2 ss vannkefirkorn
  • 2 skiver økologisk sitron

Jeg pleier å lage vannkefir i to steg.  Først fermenterer jeg drikken med vannkefirkorn i 1-2 døgn eller til alle rosinene og kefirkornene er ferdig med å bevege seg opp og ned. Rosinene skal samle seg i toppen av vannkefiren. Når jeg har fermentert ferdig med kornene, smaksetter jeg kefiren med bær e.l og lar det fermentere i ca 12 timer til.

Fremgangsmåte

  1. Bruk et norgesglass e.l som rommer 1 liter vann. Jeg bruker glass med lokk fra Ikea. Ha i 1 liter vann og rør ut sukkeret slik at det løser seg opp.
  2. Tilsett rosiner, vannkefirkorn og sitronskiver og legg på lokket. Hvis du bruker norgesglass så ikke ha på strikken da det ikke skal være helt tett.
  3. La glasset med kefiren stå på kjøkkenbenken i 1-2 døgn. Hvis det er svært varmt holder det med kortere tid. Følg med på rosinene.
  4. Når 1.fermeteringsrunde er ferdig siler du drikken over på en trykktett flaske. Jeg bruker Ikeaflasker med lokk – så lenge du passer på å lette på trykket går det helt fint. Putt i en neve frosne bær (jeg bruker frosne bringebær), klikk på lokket og sett flasken til 2.gangsfermentering i ca 12 rimer på kjøkkenbenken. NB! Nå dannes det kullsyre og gass – det er derfor svært viktig at man letter på trykket (tar opp lokket på flasken) før du setter den i kjøleskapet. Det kan allerede være så mye kullsyre i den at det er lurt å gjøre dette ute eller over vasken da det kan sprute ut av flasken. Sett på lokket igjen og sett den til kjøling. Når den er kald er den ferdig til å drikkes. Hvis vannkefiren blir stående lenge i kjøleskapet kan det være lurt å lette på trykket av og til for å slippe ut kullsyren.

Anbefaler å se på denne siden for mer informasjon om fremgangsmåte, bilder m.m:

 

https://naturligliv.no/side/vannkefir-probiotisk-okologisk/

 

Havre og sjokoladekjeks

Havre og sjokoladekjeks

Ingredienser 100 g meieri smør (gjerne Røros smør) 1,5 dl rårørsukker eller kokosblomst sukker 1 stort økologisk egg 1 ts vaniljesukker 1 ts bakepulver 2,5 dl finmalt speltmel (helst økologisk) 2 dl økologiske havregryn 100 g mørk sjokolade (minst 70%) Fremgangsmåte Pisk mykt smør og […]

Tomatsuppe med kyllingkraft

Tomatsuppe med kyllingkraft

Denne suppen har blitt en stor hit i min familie. Til og med min 4 åring synes denne suppa er fantastisk og slurper i seg porsjon etter porsjon. Det fine med denne suppen ar at den er kraftbasert, uten tilsetningsstoffer, veldig næringsrik og god. Jeg […]

Kyllingkraft low fodmap

Kyllingkraft low fodmap

Kyllingkraft eller hønsekraft bruker jeg som basis i veldig mange retter. Den er mild på smak og kan brukes til det meste. Denne er inspirert av Gry Hammer, men jeg har gjort den Low Fodmap ved å kutte ut løk samt kun bruke den mørkegrønne delen fra purre.

Ingredienser:

1 hel kylling eller høne (gjerne økologisk) jeg bruker ofte Stange kylling fra Rema eller Gullhøne fra Kiwi.

3-4 liter vann eller til det dekker hele kyllingen/skroget

4 ss eplesidereddik (jeg bruker Helios økologisk eplesidereddik)

1/2 – 1 stk sellerirot

1 stk purreløk NB! Kun mørkegrønn del er Low Fodmap

3-4 gulerøtter

1 ts hel pepper

4 stk laurbærblad

 

Fremgangsmåte:

  1. Skjær av brystfiletene på kyllingen og del gjerne kyllingen i to slik at benene kommer lettere frem. Brystfiletene sparer du til en annen kyllingmiddag. Resten av kjøttet som er på kyllingen blir kokt i krafta og kan pilles av etter et par timer før du koker videre på skroget. Det kokte kyllingkjøttet er gull verdt å ha i supper o.l
  2. Legg restene av kyllingen i kasserollen og fyll på kaldt vann til det dekker hele skroget/kyllingen. Ha i eddik. For best effekt så kan dette gjerne stå 2-3 timer før man begynner å koke opp kraften. Dette er ikke nødvendig, men det er med på å trekke ut kollagenet fra kyllingbena bedre. Jeg pleier alltid å la det stå en times tid med eddik før jeg har i resten av ingrediensene og begynner å koke opp.
  3. Kok opp på sakte varme og skum av. NB! Hvis man koker opp på svak varme så er det ikke sikkert man trenger å skumme av så mye. Hvis man derimot koker opp på sterk varme så blir det mer skum. Når man skummer av så bruker man en liten sil for å fjerne skum/grums som danner seg på toppen av kraften for å få en ren og klar kraft.
  4. Ha i øvrige ingredienser og trekk videre under lokk i minst 2 timer, gjerne i 12-24 timer for en langtidskokt og ekstra nærende kraft. Selv lar jeg den stå 6-8 timer. Men husk å ta ut kyllingkjøttet etter et par timer.
  5. Når kraften er ferdig, så sil den av i en ny kasserolle og sett den i kaldt vannbad for rask avkjøling. Ha den deretter i velegnede plastbeholdere for frysing eller i kjøleskapet. Kraften holder seg 2-3 dager i kjøleskapet.
Eltefritt speltbrød til hele familien

Eltefritt speltbrød til hele familien

Enklere kan det ikke bli! Nå har du ingen grunn til å kjøpe brød på butikken lengre. Dette brødet er så enkelt at det baker seg nesten selv. Her i familien har vi begynt å kalle det for pappa-brød siden det er far i huset […]